18.1 品名：日月潭紅酒釀

18.1 品名：日月潭紅酒釀

定價

120克全豆包：@1500元

15克耳掛包：@250元

15克浸泡包：@250元

描述：

Taiwan的Sun-Moon-Lake產區的Yorkbank莊園，Arabica種，品種Typica的紅酒釀處理法咖啡豆。等級為G1，栽種海拔為650公尺，採收的季節為9月到12月。

應有的風味為香醇紅酒。

日月潭位於南投縣魚池鄉，景色優美，世界聞名。魚池三寶，香菇、紅茶、蘭花，享譽全台。紅茶之中的台茶8號〈阿薩姆紅茶〉和台茶18號〈紅玉〉，更是名揚國際。經過農會和農民們投入大量的資源和不斷的努力，咖啡儼然成為魚池鄉的第四寶，優秀的品質，值得我們細細的品味！

Yorkbank莊園占地約0.5公頃，共種植約800棵咖啡樹。全部以自然農法栽種，無農藥、無化肥，與大地萬物共生共存，所以我們才能安心食用。

在這個農藥、化肥、基改充斥的時代裡，安心食用，對現代人來說，是愈來愈遙不可及的一件事。然而，對KaBarnLab來說，「安全」應該是最起碼的要求。然而，能夠進入KaBarnLab豆單的品項，除了「安全」之外，絕對有令人佩服的獨到之處！

我們熟知的咖啡處理法，包含了水洗法、蜜處理法、日曬法三大類。Yorkbank莊園為了製作出獨特美味的咖啡，完全跳脫傳統的咖啡處理法的束縛，以優質紅酒醇釀咖啡果實，就是為了製作全世界獨一無二的優質咖啡生豆。

我們過去在介紹咖啡處理法時，曾經提過，蜜處理法的失敗機率極高，處理過程必需非常細膩，否則發酵過度即會導致酸敗。然而，紅酒醇釀處理法的失敗機率更高，意味著處理過程必需更加細膩，簡直到達了「呵護」的程度。

不但處理過程必需全神貫注，優質紅酒的實質投入成本也非常可觀。1瓶優質紅酒耗資800元；每公斤咖啡生豆的製作需要投入N瓶優質紅酒。也就是說，在完全不失敗的情況下，每公斤生豆單單優質紅酒的投入成本，就要800*N元。

所有不計代價的心力和成本的投入，只為了製作出世界上獨一無二的幸福！讓我們一起分享，這份由樸實的台灣農民和KaBarnLab一同，所創作出來的幸福吧！